啥？假抹茶也算抹茶嗎？
假抹茶確實不是抹茶，不幸的是，多數人心中以為的抹茶的香氣和味道卻來自假抹茶，因為外面的抹茶甜點和超商的抹茶飲料絕大多數都加了抹茶風味粉。
抹茶風味粉可能是假抹茶的最大來源，由麥芽糊精、香料、色素所構成，可能還有加些綠茶粉，但沒有真正的抹茶。
或許，有些抹茶甜點和抹茶飲料除了抹茶風味粉外，也加了一些抹茶，但那已經不重要了，因為抹茶風味粉的氣味和顏色具有壓倒性的威力，這時加了少量真抹茶的意義在哪？是要表示裡面也有真抹茶嗎（所以可以多賣些錢）？還是要帶來健康？
因為市面上很多其它食品也使用了香精色素，所以也不是說抹茶風味粉就不能吃；但也因為日常食品都充斥了香精色素，所以還是少吃為妙。
如果吃抹茶是為了健康，當然要挑選真抹茶，而且還要挑選好抹茶，因為健康效益真的差很多！
真假抹茶怎麼區分？
其實香精雖然可以模擬抹茶的香氣，但還是有明顯的不同，只要有聞過、喝過真抹茶的經驗，就很容易區分。
如果沒有真抹茶的經驗，要抓出抹茶風味粉也不難，但要花點時間…
香精、色素都是化學原料，在（食品）化工業，一支好的原料必須要有很好的穩定性，也就是香氣和顏色都具有很好的持久性，目前的抹茶風味粉也是這樣。
相對的，抹茶的綠，照光後衰退很快（粉或茶湯都是），香氣也沒那麼強，幾個小時內一定大幅衰退（香氣可能稍微持久些）。
所以，如果你手上的粉泡水後，顏色、氣味持續幾個小時甚至幾天都沒什麼變化，那就是抹茶風味粉。
假抹茶的另一大來源是一般的綠茶粉，綠茶粉顏色偏黃，和高級抹茶粉的鮮綠差別很明顯。
低等級的抹茶粉也會偏黃，或許和綠茶粉差異不大，話說如果抹茶粉的等級低到這種程度，把它誤認為綠茶粉也沒什麼損失（參考：抹茶和綠茶的不同之處）。
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