抹茶的甜點用法

從飲料過渡到甜點，抹茶芭菲（Matcha Parfait）大概是最受歡迎的一種，當然還有各式的抹茶蛋糕。

抹茶進入甜點的用法，大概也是最近100年才發展起來的。發展的理由是，這樣可以幫助銷售一些品質比較不好的抹茶（根據常態分布，這類的抹茶當然比頂級抹茶多的多）。

因為品質中下的抹茶偏苦，通常會加很多糖來調和，所以不要期望在外面多吃抹茶甜點有益健康，反而要擔心糖吃太多！

不過大部分人都愛甜點，抹茶又有獨特的魅力，因此抹茶在甜點中的應用非常廣泛，其獨特的苦味（轉劣勢為優勢）與甜味的結合為許多甜點增添了風味與色彩。以下是一些常見的抹茶甜點用法：

1. 抹茶蛋糕

• 抹茶海綿蛋糕：將抹茶粉加入蛋糕糊中，烤製成富有日式風味的海綿蛋糕。
• 抹茶戚風蛋糕：以其輕盈的質地和清新的抹茶風味著稱。

2. 抹茶冰淇淋

利用抹茶粉調製出綠色的冰淇淋，帶有抹茶的清香和微苦，與甜冰淇淋的味道形成對比。

3. 抹茶餅乾

將抹茶粉摻入餅乾的原料中，使餅乾帶有抹茶的味道和顏色。

4. 抹茶巧克力

將抹茶粉混入白巧克力中，既可以製成抹茶口味的巧克力塊，也可以做成巧克力醬。

5. 抹茶慕斯

輕盈的抹茶慕斯帶有獨特的茶香，通常搭配海綿蛋糕底或餅乾碎底。

6. 抹茶達克瓦茲

一種以杏仁粉為基底，加入抹茶粉後，烤成小蛋糕的法式甜點。

7. 抹茶布丁

抹茶和牛奶或奶油混合後加熱，與吉利丁或蛋黃混合，冷卻後形成的布丁，風味獨特。

8. 抹茶軟糖

抹茶粉加入到糖果原料中，做成軟糖，既有茶的香氣也有甜蜜口感。

9. 抹茶瑪芬

將抹茶粉加入瑪芬糊中，烤出帶有抹茶風味的小蛋糕。

10. 抹茶麻糬

日本傳統甜點中常見的抹茶版本，將抹茶粉拌入麻糬粉中，或用抹茶粉作為外層的裹粉。

儘管說抹茶甜點的起源是為了消化品質較差的抹茶，但是如果你要自製抹茶甜點，建議還是選用好一點抹茶，這樣不僅風味更好，糖也可少用一點。像是丸久小山園提供的抹茶甜點食譜，使用的也都是茶道級的抹茶粉。

在日本其實有蠻多抹茶食譜書可供參考！