L-茶胺酸
抹茶中含有茶胺酸，這是一種可以促進放鬆和平靜的氨基酸 [1]。茶胺酸還可以增加大腦中α腦波的產生，這與警覺和專注的狀態相關。茶胺酸可以對抗抹茶中同樣存在的咖啡因的影響，防止顫抖和緊張感。
抹茶整體
一項動物實驗採用完整的抹茶而非萃取物進行實驗，發現抹茶可活化多巴胺D1受體和某些血清素受體，能夠減輕焦慮 [2]。
同一團隊的另一研究顯示，抹茶能使腦內多巴胺神經回路活性增加，對社會隔離下的強烈憂鬱症狀有抗憂鬱效果 [3]。
另一項動物實驗，包含人體臨床研究，也是採用完整的抹茶進行實驗，不過他們採用了一百多種不同的抹茶，並分析主要成分的含量。結果發現，不是每一種抹茶都一樣好，甚至也不是茶胺酸多就好，關鍵在於茶胺酸和咖啡因等相關成分的匹配適當，才能產生最佳的減壓效果。如果比例不對，甚至可能沒有效果 [4]。
結論
研究顯示，純粹的抹茶（不是萃取物）在日常飲用量下，確實能產生減壓的效果。但是，真正有此作用的抹茶並不多，關鍵在於其主要成分的比例。所以，喝抹茶要喝出健康，請慎選高品質抹茶。
參考資料
[1] Hidese, S., Ogawa, S., Ota, M., Ishida, I., Yasukawa, Z., Ozeki, M., & Kunugi, H. (2019). Effects of L-Theanine Administration on Stress-Related Symptoms and Cognitive Functions in Healthy Adults: A Randomized Controlled Trial. Nutrients, 11(10), 2362. https://doi.org/10.3390/nu11102362.
[2] Kurauchi, Y., Devkota, H. P., Hori, K., Nishihara, Y., Hisatsune, A., Seki, T., Katsuki, H. (2019). Anxiolytic activities of Matcha tea powder, extracts, and fractions in mice: Contribution of dopamine D1 receptor- and serotonin 5-HT1A receptor-mediated mechanisms. Journal of Functional Foods, 59, 301-308. https://doi.org/10.1016/j.jff.2019.05.046.
[3] Kurauchi, Y., Ohta, Y., Matsuda, K., Sanematsu, W., Devkota, H. P., Seki, T., & Katsuki, H. (2023). Matcha tea powder’s antidepressant-like effect through the activation of the dopaminergic system in mice is dependent on social isolation stress. Nutrients, 15(3), 581. https://doi.org/10.3390/nu15030581.
[4] Unno, K., Furushima, D., Hamamoto, S., Iguchi, K., Yamada, H., Morita, A., Horie, H., & Nakamura, Y. (2018). Stress-Reducing Function of Matcha Green Tea in Animal Experiments and Clinical Trials. Nutrients, 10(10), 1468. https://doi.org/10.3390/nu10101468.
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